เรื่องป่วยๆ ของคนโรงแรม

ส่วนใหญ่แล้วเวลาไปเที่ยวกับแฟนผม ผมชอบไปเกาะเสม็ดครับ และต้องพักที่เจี๊ยบบังกะโลเท่านั้นด้วย

เหตุผลง่าวๆที่ผมชอบพักที่เจี๊ยบบังกะโลก็คือ ที่นั่นสามารถสั่งชุดอาหารเช้า (American Breakfast) กินได้ตลอดเวลา เพราะบางที จะมีเวลาจำกัดของอาหารเช้าอย่างเช่นเวลาประมาณ 6 โมง 11โมงเช้าเท่านั้น

จำได้ว่าทุกครั้งที่ผมพักที่เจี๊ยบ วิชัยจะตะบันกินชุดอาหารเช้า ทั้งเช้า กลางวัน เย็น ดึก...

ไอ้แว่น...มันบ้าป่ะเนี้ย!

แต่ถามจริงๆเถอะ มีใครสงสัยบ้างมั้ยว่า ไอ้อาหารเช้าเนี้ย จริงๆแล้วมีอะไรบ้าง?

...ผมสงสัยครับ...

เช้าวันหนึ่งที่เกาะกูดผมกลั่นความสงสัยไม่ไหว ก็เลยถามมยุรีซึ่งทำงานอยู่ในร้านอาหารว่า อาหารเช้ามีอะไรบ้าง

โดยส่วนใหญ่แล้วราคาห้องพักต่างๆในโรงแรมเดี๋ยวนี้จะเป็นราคาค่าห้องที่รวมอาหารเช้าในตัวด้วย ซึ่งอาหารเช้าที่ว่า อาจจะเป็นบุฟเฟ่ต์ ที่สามารถตั้งได้เท่าที่ความสามารถเฉพาะตัวเราจะเขมือบเข้าไปได้ ถ้ากินแบบบุฟเฟ่ต์ เราก็ไม่ต้องสนใจแล้วว่าอะไรคือ American หรือ continental เพราะเราตักตามสไตล์ฉันแล้ว

แต่บางโรงแรมจะเป็น A La carte (อ่านว่า อะ ลา คาร์ท) หรือแปลได้ว่าอาหารตามสั่ง ซึ่งเราต้องสั่งเองแล้วว่าจะกินอาหารเช้าแบบไหน

Continental ฺBreakfast

ผมมั่นใจว่าเป็นชุัดอาหารเช้าที่ใครลองสั่งมาแล้วต้องพูดเหมือนๆกัน...อะไรเนี้ย?

คือมีแต่ขนมปัง น้ำส้มกับ กาแฟวะ? เท่านั้นจริงๆ

อย่าถามนะว่า ทำไมฝรั่งเค้ากินกันเท่านี้...ผมไม่รู้เหมือนกันว่ะ ว่าทำไม Continental Breakfast ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย แบบว่า พวกมึงกินกันแค่นี้จะอิ่มเหรอ?

ถ้าคำถามแบบนี้ Continental Breakfast จึงไม่ค่อยแพร่หลายและได้รับความนิยมในโรงแรมปัจจุบัน

แต่ถ้าให้ผมเดาแบบมั่วๆ ผมก็คงคิดว่า ฝรั่งเค้ามีรอบอาหารอีกรอบหนึ่งระหว่างอาหารเช้ากับกลางวัน

ซึ่งเรียกว่า Brunch มั้ง

Brunch เป็นคำผสมระหว่าง Breakfast กับ Lunch

แปลเป็นไทยแบบง่าวๆ ว่า อาหารว่าง..ซึ่งจะทานกันช่วง 10 โมง ถึง 11โมง อาหารที่เสริฟจะคล้ายๆ อาหารเช้าแต่จะหนักมากขึ้นนิสหนึ่ง โรงแรมห้าดาวส่วนใหญ่เดี๋ยวนี้จะมี Brunch เฉพาะวันหยุดเท่านั้น

American Breakfast

คนไทยอย่างผมๆคุณคงจะคุ้นเคยกับคำนี้มากที่สุด American Breakfast หรือที่โรงแรมเรียกสั้นๆว่า ABF

อาหารเช้านี้แหละที่วิชัยโปรดปรานนัก ABF คือชุดอาหารเช้าที่มี ไข่ดาว แฮม ฮอทดอก ขนมปัง น้ำผลไม้

คือมันจะดูอลังการอย่างแรง แบบมีไข่ดาว...สวยๆ มีฮอทดอกกระจุกหนึ่ง มีแฮมอีกนิดหนึ่ง

ความรู้สึกเหมือนกำลังเล่นขายของอยู่

พูดถึงอาหารเช้าที่มีไข่ดาวแล้ว..ใครชอบกินไข่ดาวไม่สุกบ้าง ผมครับ ผมชอบมากไข่แดงน้ำเยอะๆ นี่แบบสุดยอดแล้ว ถ้าใครชอบแบบผมจะต้องมีอาการเซ็งเหมือนผมแน่ๆ ที่เวลาสั่ง American Breakfast แล้วเสือกได้ไข่ดาวที่ไข่แดงสุกเป็นแพนเค้กมาเลย

...เห็นแล้ว..อยากคว่ำโต๊ะ เดินไปบ้องกระบาลไอ้คนทำสักยี่สิบสามที

โอเค...วันนี้ขอนำเสนอ...ชื่อไข่ดาวประเภทต่างๆด้วย

ไข่ดาวโรงแรมนี่ไม่เหมือนไข่ดาวที่ร้านอาหารตามสั่งปากซอยนะครับ แบบที่ขอบฟูๆไหม้เกรียม แล้วไข่แดงก็ขี้เหร่ๆ แย่ๆนะครับ คนละอย่างกัน

Sunny side up

sunny = ดวงอาทิตย์สดใส

side up = ด้านนี้ขึ้น...

sunny side up = เอาด้วนที่มีพระอาทิตย์ขึ้น...

โอ้ว...นี่ซิถึงเรียกว่างานศิลปะชั้นยอด...ไข่ขาวสีนวลตัดกับสีเหลืองของไข่แดง...

ยิ่งเวลาที่เอาส้อมค่อยๆกระซวกไข่แดงอย่างช้าๆ แล้วมองไข่แดงที่ค่อยทะลักรินออกมาท่วมจาน หึหึหึ

คำเตือน: รีบจัดการทำอะไรก็รีบทำกับไข่แดงเป่งนวลด้วนตัวเองก่อนที่คนร่วมโต๊ะจะมาเจาะไข่แดงให้!

over easy

over = มากไป

easy = ง่าย

over easy = มันจะง่ายไปแล้ว

over easy ก็คือการที่เอาไข่ไก่ผู้เคราะห์ร้ายตอกใส่กะทะ แล้วขณะที่ไข่แดงกำลังสวยได้ที่เป็น sunny side upนั้น...พ่อครัวก็เกิดความคิดที่่ว่า...เฮ่ย! นี่มันจะง่ายไปแล้วเฟ้ย พ่อครัวก็ใช้พลังวัตรกำลังภายในกระดกกะทะอย่างเทพ เพื่อให้ไข่มันกลับหน้าเอาด้านที่เป็นไข่แดงแนบกับกะทะ! นี่มันเทพชัดๆ!!

สรุป..over easy ก็คือไข่ดาวที่สุกด้านที่มีไข่ดาวหรือ สุกนอกฉ่ำใน นั่นเอง

over hard

over = มากไป

hard = แข็ง

over hard = เฮ่ย..นี่มันแข็งมากไปแล้ววุ้ย

พ่อครัวคนเดิมตอกไข่ใส่กะทะ ไข่แดงขึ้นรูปเป็นสีนวล Sunny side up จากนั้นกระใช้พลังวัตรในการกระดกกะทะพลิกไข่อย่างเทพ เพื่อให้ไข่แดงสุก...แล้วพ่อครัวก็เท้าสะเอวฮัมเพลง

"ไม่เคยรักใครเท่าติ๋ม..เพราะติ๋มคนเดียวที่ทำให้หวั่นไหว มีติ๋มคนเดียว....."

รู้ตัวอีกที....อ้าว...โอ้วมายชิบเป๋ง

เอาไงดี เอาไงดี...นี่เลย...กูกลับหน้าอีกรอบเลย...ฮี่ ฮี่ ฮี่

over hard ก็คือ...สุกมันทั้งสองด้าน หรือที่วิชัยเรียกว่า แพนเค้กนั่นเอง

ถ้าใครยังงงอยู่...

sunny side up ก็คือ

ซุปเปอร์ไซย่า (ไข่แดงไม่สุก)

over easy ก็คือ

ซุปเปอร์ไซย่า 2 (ไข่แดงสุกขึ้นมาหน่อย)

over hard คือ

ซุปเปอร์ไซย่า 3 (สุกเละเทะไปหมดแล้ว!)

Scramble Egg (ซะเกมเบิ้ล)

หรือแปลตามรูปก็คือ ไข่กวนนั่นเอง (คนละอย่างกับการ์ตูนไข่กวนในตำนานของทั่น bickboon นะครับ)

วิธีทำก็อ่านตามนี้เลยครับ >>>> ไข่กวน

Omelet (ออมเล็ท) หรือไข่เจียวนั่นเอง

แต่มันคนละอย่างกับไข่เจียวร้านป้าดาที่ร้านอาหารตามสั่งใต้หอนะครับเพราะ ไข่เจียวโรงแรมจะแอบมีไส้ข้างในพวกแฮม ชีส มีเห็ด มีพริกหยวก แล้วแต่เราสั่ง

วิธีทำก็ตามนี้ >>>> Omelet

Poached Egg

บอกตรงๆว่า พึ่งรู้เหมือนกันว่า ไอ้ Poached egg เรียกเป็นไทยว่า ไข่ดาวน้ำ..

เชื่อมันตลกๆ ขัดๆยังไงชอบกลแฮะ ไอ้ไข่ดาวน้ำนี่ผมก็ยังไม่เคยลองเหมือนกันเพราะดูยังไงแม่งก็เิหมือนกับลูกตาคนยังไงชอบกล

วิธีทำของเจ้านี่ก็เข้าได้ที่นี่ครับ >>>> ไข่ดาวน้ำ

เอาล่ะ...หลังจากที่นั่งๆนอนๆนึกอยู่นานว่ายังขาดไข่อะไรอีกรึเปล่า...เอนทรีนี้ผมก็นึกออกแค่นี้แหละครับ...

หวังว่าคงไม่ตกหล่นอะไรไปนะครับ...

ขออภัยนะครับ ถ้าเอนทรีนี้จะทำให้ใครเกิด...หิว... 

ป.ล. อย่าได้มีใครทะลึ่งคอมเม้นถามนะว่า "พี่ค้า...เอ้ก อี เอ้ก เอ้กคืออะไรค้าาา!"